蘋果削皮如何不發黃

浸泡在清水中。蘋果削皮後放在空氣中很容易變黃是由於蘋果中2價鐵離子被空氣中的氧氣氧化成3價鐵離子，3價鐵離子呈黃褐色。將削好的蘋果浸泡在水中，可以有效的隔離空氣，防止氧氣進入水中，使蘋果中二價鐵離子被空氣中的氧氣氧化而變色。