怎麼炒茶樹菇
茶樹菇,不知道大家有沒有聽說過,看起來就像是放大版的金針菇。它的得名呢是因爲野生於油茶樹的枯乾,它的營養非常的豐富,尤其是蛋白質含量非常高,還有各種人體所需的雜七雜八的微量元素。現在,就讓我來給大家推薦一下怎麼炒茶樹菇。
怎麼炒茶樹菇
一、乾煸茶樹菇
主料:茶樹菇150g、肉片100g
輔料:茶油、鹽、蔥花、幹辣椒、八角、花椒、老抽、紅椒、青椒適量
做法:
1、準備好所有的材料:茶樹菇、肉片、幹辣椒、花椒、生薑、蒜瓣、紅椒、青椒和八角
2、鍋內油燒熱,小火下薑片和蒜瓣,爆出香味後,幹辣椒和花椒八角入鍋翻炒
3、爆出明顯的花椒香味後,放入肉片大火翻炒
4、炒至肉片表面斷生後放入切成段的茶樹菇
5、翻炒後放鹽,放老抽,放入高湯略燜煮
6、湯汁基本收幹後放入紅椒,待湯汁完全收幹,撒入蔥花出鍋裝盤
二、茶樹菇炒肉片
主料:茶樹菇300克、五花肉50克
調料:色拉油適量、食鹽3克、姜5克、蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒6克、老抽3毫升、香油3毫升芝麻適量、香辣醬15克、白糖3克
做法:
1、準備好所有原料
2、茶樹菇洗淨去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切成0.3釐米厚的片
3、浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝乾,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分
4、熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白
5、放入茶樹菇炒至斷生,放鹽、糖炒入味,倒進老抽上色
6、最後淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盤
三、幹鍋臘肉茶樹菇
主料:茶樹菇250克、臘肉50克歐芹50克
調料:食鹽半勺、醬油半勺、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、幹辣椒6根、老抽半勺、香油1小勺、水澱粉1勺豆瓣辣醬1勺、白糖1勺
做法:
1、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘,也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出
2、將蒸軟的臘肉切片備用
3、鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨,並剪成約5釐米左右長的段
4、蔥斜着切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用
5、鍋中倒入一些燒熱,放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用
6、鍋中再倒入少許油,放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用
7、倒入幹辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香
9、把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味
10、放入茶樹菇翻炒,並倒入醬油、糖調味
11、把香芹段倒入鍋中後,即倒入水澱粉勾芡,淋入香油出鍋即可
好了各位小夥伴,以上就是對於怎麼炒茶樹菇的推薦了。其實茶樹菇是一種食藥兩用的菌類,不僅可以作爲食材擁有鮮美的味道,還可以作爲藥材治療一些病症,算得上是不可多得的佳品。看完我的推薦,有興趣的小夥伴可以去試試看了。
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