清蒸梭子蟹來自海里的美食誘惑
每到休漁期過後、市場上品種繁多的海鮮就會登堂入室走上我們的餐桌、各種魚類、各種貝類、各種蟹類。吃海鮮的時令讓人們抵制不住美食的誘惑。其中尤以梭子蟹最爲味美。梭子蟹其肉多,脂膏又肥滿,味道更是鮮美,做法多樣、味道絕美、一道簡單的清蒸梭子蟹更是讓人齒頰留香。
清蒸梭子蟹是一道美食,主要食材有梭子蟹,生薑,香醋等。梭子蟹味道十分鮮甜,用清蒸的方式也很好吃哦。
步驟:
1、首先準備好食材,活的梭子蟹,一個半斤多,梭子蟹這麼大小的吃着最美味。
2、首先把買回來活的梭子蟹身上帶的皮筋,用剪子剪斷皮筋後去掉皮筋(大家都知道梭子蟹身上綁皮筋是爲了螃蟹在運輸過程中掙扎反抗後,螃蟹身上的腿就會在反抗中斷掉,所以爲了保證螃蟹的完整性,必須要給螃蟹綁上皮筋,以保證螃蟹的完整喲),把梭子蟹身上帶的散落的碎漁網清除乾淨後。
3、把收拾乾淨的梭子蟹放到大一點的盆子裏,用自來水沖洗乾淨後。
4、最關鍵的一步現在和大家分享一下,也許好多寶寶們都沒在意,蒸鍋里加入適量清水,放入蒸籠後,把洗淨的梭子蟹一定要反過來放到蒸鍋的籠屜上喲,因爲螃蟹在蒸煮的過程中,螃蟹的蟹黃會因爲蒸鍋的熱度和火候釋放出來,如果不把螃蟹這樣反過來,蒸熟後的螃蟹的蟹黃會全部流出來喲,那可真是暴殄天物喲,嘻嘻,大家看看自己在蒸螃蟹的時候,螃蟹放對了嗎。
5、這個時候用勺子挖上適量的鹽,均勻滴撒在梭子蟹身上。
6、蓋上鍋蓋大火燒開後,繼續大火蒸制20分鐘左右,我今天蒸的螃蟹是半斤多一個的,所以我蒸了25分鐘,關火後燜個3.4分鐘後就可以盛出享用咯。
7、在我們蒸制螃蟹的時候,我們來調製吃螃蟹的蘸料,生薑用刀切碎後。
8、倒入生抽,米醋和老醋調味攪勻即可,海邊人吃海鮮講究個原汁原味,不喜歡用多餘的材料來烹製,用生薑作爲蘸料是因爲螃蟹性寒,但是和生薑一中和就營養翻倍了喲。
小貼士
雖然梭子蟹肉味鮮美,營養豐富,但死蟹還是忌食之;因爲蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,尤其是當其死後,組氨酸分解更迅速,隨着蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒喲;
梭子蟹營養價值相信大家都非常瞭解和清楚、清蒸梭子蟹既可以保留梭子蟹內的各種營養元素不會流失、也可以保證蟹肉飽滿原味多汁。小孩和老人經常食用梭子蟹有助於補充鈣質、預防各種疾病的發生。梭子蟹是提高免疫力抵抗疾病的佳品食材。
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