滷麪怎麼蒸
滷麪怎麼蒸?相信很多人都想自己掌握這門手藝吧。畢竟滷麪真的太美味了,而且老少咸宜。但是有的滷麪蒸來的色相就有很大的出入,而且對時間的掌握也不足。到底怎樣才能蒸出軟硬合適的路面呢?那就跟我們一起來看看吧。
滷麪怎麼蒸
1、做法一
鍋裏放水燒開,籠屜上鋪溼過的籠布,放入麪條,蓋上鍋蓋,水開後中火蒸15分鐘,蒸好的麪條用筷子抖開,涼涼備用。把豆角洗淨切長段,黃豆芽和海帶洗淨,肉切片,肉裏放料酒、老抽醃一下,姜切絲,蔥切片炒鍋內放油,放入薑絲和蔥,再放醃好的肉煸炒至滲出油,再放入八角。依次倒入海帶、豆角,黃豆芽炒勻,再加入鹽,老抽(加老抽,是爲了讓麪條可以很好的上色),炒兩分鐘。加入適量清水到差不多剛好沒過菜大火燒開,轉中火炒至菜熟,最後剩一半水即可。用筷子把麪條與菜和水攪拌均勻,要保證麪條不會太乾又每根麪條都均勻的粘滿菜水,又不太溼。把攪拌好的麪條放入籠裏,再放一層菜,然後再放麪條,再放一層的菜。碼好麪條和菜的鍋重新放火上,大火燒開轉中火10分鐘即可。
2、做法二
購準備好黃豆芽,肉絲,芹菜或者蒜薹,溼麪條,植物油。炒菜,把肉絲炒好,再放進豆芽和蒜薹或者芹菜等,炒熟或者七分熟也可以,炒好待用 。然後,把麪條用植物油拌合一下,讓麪條的表面沾上油,單獨把麪條上蒸籠蒸制八成熟。把八成熟的麪條取出來放進炒菜鍋裏和事先超好的菜均勻拌勻,再盛到蒸籠裏蒸制15分鐘。滷麪做好了。
3、做法三
豆角洗乾淨切好黃豆芽去根洗淨控水鍋內倒入油,扔大蒜、蔥花烹出香味,將肉炒一下,將豆角扔進去豆角七分熟時,把豆芽倒入,放調料進去(我一直喜歡只用鹽、油、醬油),醬油使菜變色。倒入開水,水量根據麪條的多少,然後大火炒一下。調到小火在做菜前做麪條蒸熟,二十分鐘就可以了。菜炒好後,把蒸好的麪條,分兩到三次放到炒菜鍋內拌勻。拌好的麪條再次放在盆子內再蒸二十分鐘水放的多少量,根據麪條的多少,萬一水多了,可以拌好後,重新蒸麪時剩下倒了就行了。麪條最好選用又薄又細的麪條,非常好吃拌好後面條再次蒸後,味道更勁道更軟,好吃
要想滷麪蒸出來勁道又香軟,一定要記得把握好時間哦。不然做出來的滷麪不是太軟就是太硬,完全沒有食慾的。跟着上文的三種做法,保證能讓你蒸出的滷麪有獨特的味道。滷麪怎麼蒸,你學會了嗎?記得分享給你身邊喜歡吃滷麪的朋友哦。
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