王八怎麼煮
王八作爲甲魚的俗稱,深受很多人的喜愛,是人們日常生活中常吃的食物之一,吃起來滋補養生,當然做法也是多種多樣,花樣百出的。小編以前一直將烏龜和王八混爲一體,哈哈~~今天我們要提到的是王八怎麼煮,想想就是營養價值豐富哦~~
王八怎麼煮
砂鍋燉甲魚的做法
主料:甲魚800克,母雞500克
輔料:火腿25克,冬筍25克,油菜25克
調料:黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克 砂鍋燉甲魚的特色:此菜湯鮮香,味鮮醇厚。
做法:把甲魚頭剁去,控淨血;
鍋中放入水,沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼,取出內臟,剁去爪尖,用清水洗淨備用;
母雞洗淨,取出內臟、嗉囊和食管,剁塊,洗淨;
蔥切段、薑切片備用;
鍋內放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;
水沸後,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗淨;
取砂鍋1個,雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火將炒鍋燒開;小火煨燉約2小時,燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉,再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
甲魚豬脊髓湯的做法
主料:甲魚750克
輔料:豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克
調料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克
做法:將甲魚宰殺,瀝淨水,去頭及內臟,洗淨;
甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,颳去裙邊上黑膜,除去腥味;
剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋; 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內,蓋好蓋;
密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;
揭開蓋,加味精調好口味。
雙耳甲魚湯的做法
主料:甲魚750克
輔料:銀耳(幹)30克,木耳(幹)30克
調料:香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克
雙耳甲魚湯的特色:湯味鮮香,入口潤滑。
做法:甲魚宰殺後,放入沸水鍋內焯透,取出刮淨背殼黑黏膜,剁成塊; 銀耳、黑木耳用溫水泡發,擇洗乾淨,掰成小朵;
湯鍋放在火上,倒入清水,放入甲魚塊、銀耳、黑木耳,加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒,用旺火燒沸,撇去浮沫;
轉用文火燉,至甲魚肉熟爛,去掉蔥段、薑片,加入味精、香油調味即成。烏雞甲魚湯的做法 原料:甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料:鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法:將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的水中燙一下撈起; 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟,漂洗乾淨; 用刀將甲魚爪尖斬去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨切塊,用沸水除盡血水;
鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;揀去姜、蔥,調好味即可。
山藥桂圓甲魚湯的做法
主料:甲魚500克 輔料:山藥(幹)30克,桂圓肉20克
調料:鹽3克,味精1克
做法:先將甲魚宰殺,洗淨去內臟,連甲帶肉放入沙鍋;
加水適量,與山藥片、桂圓肉清燉至甲魚熟爛;
服用時酌加少許食鹽、味精調味即可。
王八怎麼煮呢,按照咱們日常生活中經常做的一般步驟,先把王八洗乾淨準備好,接着切好備用,最後加入其他搭配好的食材一起放入鍋中煮。建議煮王八時將火調爲大火,使得王八熟透塊軟,再加入配料調味。經常食用煮王八對人體好處多多,不妨試試吧。
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