鹹鴨蛋致癌嘛，真相在這裏

鹹鴨蛋致癌嘛 ，現在很多人都愛吃上一口鹹雞蛋、鹹鴨蛋啊，其實小編也喜歡吃哦，尤其是吃油黃油黃的蛋黃哦，流着可口的油，小時候呢也會經常吃，不過畢竟是鹹的，吃起來會比較鹹，長大了很少吃，因爲現在隨着疾病的不斷來臨，吃的太鹹也不行，下面就來看看鹹鴨蛋。

一、鹹鴨蛋致癌嘛，真相在這裏

醃製類食物之所以會致癌，因爲鹽分含量較高，在經過醃製後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化爲致癌物質亞硝酸銨。同樣的，鹹鴨蛋也含有大量的鹽分，所有會有致癌的危險。 不過大家也不要太過擔憂，發生致癌是在我們食用過量的情況下，偶爾吃一兩個鹹鴨蛋是不會對人體造成什麼影響的。

1、工業生產中，爲節省成本，使用了工業鹽(亞硝酸鹽)進行醃製;

2、生產運輸過程中，爲保鮮保質，將亞硝酸鹽作爲保鮮劑加入鹹鴨蛋中;

3、醃製過程中，安全衛生沒有把好關，導致細菌入侵，鴨蛋中含有的蛋白質被分解成含氮化合物，再轉化成亞硝酸鹽，這時候很容易造成食物中毒。

4、必須要注意的是，千萬不要購買摻假的鹹鴨蛋，一些黑心商爲了賣相，會在鹹鴨蛋上做手腳，甚至加入含有強烈致癌物質的蘇丹紅四號，這種鹹鴨蛋是一定不能吃的!

二、鹹鴨蛋小知識

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

三、鹹鴨蛋適用人羣

1、是陰虛火旺者的食療補品;

2、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

四、 白酒鹹鴨蛋做法

材料：新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生薑 做法：

1、與五香鹹鴨蛋的步驟相同，在鍋中倒水，並放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸後放涼。

2、在小碗中倒入一些白酒，將洗淨擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。

3、取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。

4、將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，注意不要讓保鮮袋破裂。

5、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用。

鹹鴨蛋致癌嘛，其實吃多了可不好，但是我們還是可以吃的哦，這點吃貨們不用太擔心哦，或者吃貨們也可以在醃製鹹鴨蛋的過程少放些鹽，這樣又可以吃到美味可口的鹹鴨蛋，又可以不用避諱吃的太鹹，這也是一個兩全其美的辦法是不，好了就到這了。