紅燒小黃魚的做法與功效
小黃魚,是中國餐桌上的家常食材之一。它的烹飪方法多種多樣。可以蒸着吃,炒着吃,燜着吃,甚至還可以焗着吃。這小黃魚這道菜學好了啊,不僅家裏人愛吃,更能補充很多人體所需的營養成分。今天我們就來介紹一下紅燒小黃魚,椒鹽小黃魚等小黃魚的做法。
一、如何製作小黃魚
1、紅燒小黃魚
食材:小黃魚,佐料:料酒、細鹽、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、白糖
方法:首先將買來的小黃魚宰殺洗淨,放入盆中,依次加入料酒和細鹽,醃製十分鐘左右即可。趁着醃製黃魚的間隙,將蔥切段、姜切末、蒜切碎,待用。等到醃製好黃魚後,起鍋,向鍋中加入少許食用油,待食用油變熱後,立即將魚放入,改爲中火慢炸,直至魚兩面變爲金黃色時,即可盛出,備用。鍋中留有底油,待油七八成熟時,將切好的姜、蒜等佐料放入,之後再將炸好的小黃魚放入,同時加入適量清水、醬油、白糖、鹽、料酒等。蓋上鍋蓋,大火加熱上五分鐘左右,最後收汁,直至湯汁收盡後撒入適量蔥花,即可出鍋食用。
2、椒鹽小黃魚
食材:小黃魚 洋蔥,佐料:料酒、細鹽、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、白糖
方法:這是一道可口的配菜。首先,我們需要準備小黃魚和鹽和胡椒,並清洗。然後我們加入胡椒、鹽和白葡萄酒。加入洋蔥和姜,醃20分鐘。使用廚房用紙或吸水紙來吸收水分。然後,在小黃魚身上塗上一層面粉末。在鍋裏,放油,加熱,放入小黃魚,用小火炒,直到兩面都變金。如果油多,用廚房用紙吸收魚表面多餘的油。一隻美味的小黃魚就準備好了。
3、番茄啤酒小黃魚
食材:小黃魚 番茄,佐料:料酒、細鹽、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、白糖
方法:將小黃魚洗淨,煎至兩面金黃色。把西紅柿洗乾淨切塊。將油倒入平底鍋中,翻炒蔥、姜、蒜,翻炒西紅柿。然後依次加入一罐啤酒和一勺醬油,然後加入少許的水和糖。燒五分鐘,發出香味。然後把炒好的小黃魚放入燒10分鐘,加鹽調味,加入蒜苗段以及番茄塊,最後再煮2分鐘,加入雞精,熄火。
二、食用小黃魚的功效
小黃魚當中穀氨酸的含量十分豐富,其不僅僅可以有效地降低膽固醇的功效,更可以爲人體的正常生長髮育提供必要的營養物質。同時小黃魚當中含有一定量的硒元素,因此說多吃小黃魚在抑制癌細胞擴散的同時,還可以防止癌細胞的快速生長。另外小黃魚對於睡眠也有一定的促進作用,對於經常失眠的人來說是一道很不錯的食材。當然了,小黃魚還具有滋養補虛、延緩衰老的作用。
三、如何除去魚腥
1、除黑膜除臭方法
魚肚清洗前先將黑膜洗乾淨,再放點酒或醋,魚就不會有魚腥味了。
2、糖的除臭方法
煮魚時,放適量的糖,可以去除魚腥味。
3、橘皮除臭方法
煮魚時,放一點橘皮去魚味。
4、白酒除臭
洗完魚後,用白酒將全身鋪開,過1分鐘,然後就用清水沖洗,去除魚味。
5、紅酒除臭方法
先將魚肚切塊,用紅酒浸泡。葡萄酒中的單寧酸和香氣可以消除魚腥味。
6、熱茶除臭
將魚浸泡在熱茶中,去除魚味。通常每公斤魚用一杯濃茶與水混合,將魚浸泡5至10分鐘後撈出。由於茶中含有單寧酸,這種物質有收斂的功效,可以減少魚味的傳播。
7、牛奶除臭方法
燉魚時,在鍋裏放一些牛奶。它不僅能夠讓魚的腥味減少,還能使魚吃起來更加可口。煎魚前先將魚泡在牛奶中一段時間,可以去除魚腥味,增強魚的味道。
看到這裏,你一定已經學會了紅燒小黃魚的做法,在食用小黃魚時,一定要注意孩子,魚畢竟是有魚刺的。如果食用方法不當,是很容易被魚刺卡住的。此外,魚肉雖好也要注意一些食物相剋的禁忌。否則補身體只會變成害了自己。希望大家用心學會,做出好吃的小黃魚。
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