葡萄儲存具體方法有哪些
葡萄有豐富的營養,葡萄裏面含有很多豐富的微量元素,天天吃葡萄能夠保持面板的健康,維持好身體的新陳代謝功能,之前長輩就說,有條件的富貴人家喜歡吃葡萄,而小康環境的家庭就比較喜歡喝葡萄汁,葡萄乾,喜歡把葡萄儲存下來,儲存下來葡萄和新鮮的葡萄有同樣的公用呢。
葡萄(學名:Vitis vinifera L.)爲葡萄科葡萄屬木質藤本植物,小枝圓柱形,有縱棱紋,無毛或被稀疏柔毛,葉卵圓形,圓錐花序密集或疏散,基部分枝發達,果實球形或橢圓形,花期4-5月,果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一,葡萄的植物化石發現於第三紀地層中,說明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。
葡萄原產亞洲西部,世界各地均有栽培, 世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。
葡萄爲著名水果,生食或制葡萄乾,並釀酒,釀酒後的酒腳可提酒石酸,根和藤藥用能止嘔、安胎。
現代化的貯藏多用氣調和冷藏,設備較爲複雜,而廣大農村當前主要採用簡易貯藏方法,如窖藏、缸藏、以及二氧化硫燻蒸貯藏及微型冷庫等多種貯藏。窖藏中國北方羣衆有害藏葡萄的經驗,一般在山坡或源畔上建窖,窖內設定木製架格4-6層,每層上輕輕擺l層葡萄果穗。
一、葡萄儲存具體方法
1、葡萄採後在陰涼處預冷2天,預冷溫度必須控制在10℃以下,使其充分散發田間熱。然後細心地將葡萄放於窖內的架格上。
2、控制窖內溫度、溼度。一般人窖的初期由於外界氣溫較高,可採用通風措施,使溫度維持在10℃以下。入冬後,氣溫下降,可採用晝通夜閉的方法,保持窖內溫度在0-1℃。相對溼度以80%-90%爲好,溼度不足時可在地面噴水保溼。當外界溫度降到10℃以下時則應注意封閉窖門。
3、加強檢查,及時剔除病穗爛粒。
4、貯藏葡萄數量較少或庭院葡萄貯藏時可用貯藏法,華北一帶常用家用的甕或自己進行貯藏。貯藏前先將缸洗淨,晾乾,然後裝入葡萄果穗。
二、裝果穗的方法
直接裝入法將葡萄輕輕放人缸內,一層層平放,裝至缸的2/3處即可,並在上層覆蓋1層無病無傷的白菜葉。貯藏初期每10-15天倒缸檢查1次。氣溫高時注意通風(蛔蓋),在氣溫降到-5℃時注意蓋好缸口,注意保溫,使缸內臆度保持在1-2℃。一些地方羣衆在缸底撒部分辣椒枝葉的乾粉末,也有明置的殺菌保鮮效果。
在小編之前,父親就試過葡萄儲存,自己弄的葡萄酒,歷經幾個月的時間看着葡萄從葡萄慢慢發酵成了葡萄酒,裏面沒有放一滴水,沒有放一口酒。都是葡萄自己發酵而成,然後發酵完成之後就把葡萄肉隔渣起來就可以了。但是發酵的過程中有點不太好看,小夥伴們要有心理準備呀。
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