炒土豆粉的做法簡單易上手,你會了嗎
土豆粉一個不陌生的詞語,喜歡喜面或者粉類食物的人,那麼土豆粉肯定也是少不了的。平常土豆粉的做法一般是下鍋直接煮,然後在湯里加調料,味道鮮美好吃。其實土豆粉還有另外一種做法,那就是用來炒。聽起來是不是很獨特呢?炒土豆粉做法也非常簡單,下面讓我們一起來學一學炒土豆粉的做法。
炒土豆粉的做法簡單易上手,你會了嗎
一、土豆粉概念
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷,明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚,流傳至今,成爲中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新麪食。
二、歷史
土豆原產於美洲, 17 世紀傳入中國。徐光啓 (1562—1633) 的《農政全書》便有對“土豆”的記載:“土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食、亦可蒸食.又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。”
相傳萬曆四十年,神宗病劇,宮中衆御醫皆醫之不愈,只得諫議以食療之法徐養其身。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啓發,將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新麪食。 土豆粉烹飪後,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口,明神宗吃後神清氣爽,龍顏大悅,謂之爲“域外天珍”,封何李煒爲正一品御膳房總管,何氏世襲御廚之位。明末清初,戰火不斷,何氏後人逃出深宮,土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間,流傳開來,何氏土豆粉的美名也盛傳於民間且百年不衰。
三、特色
1、奇香
土豆粉高湯採集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用祕製工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。
2、味醇
土豆粉砂鍋裏的湯:“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋裏的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口乾,通透且又綿長,猛烈且又持久。
3、營養
土豆粉富含各種營養物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效。
四、炒土豆粉的做法
那麼炒土豆粉到底怎麼做呢,讓我們一起來學一學。
1、將土豆粉和幹辣椒分別倒入溫水中浸泡至粉變軟
2、鍋中倒油,爆香蔥花。將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒
3、菜快炒熟時倒入泡軟得土豆粉,同時加入適量甜麪醬(依個人口味而定),少許鹽,然後翻炒均勻
4、向鍋中倒入少許開水,燜片刻入味
5、粉煮熟了就ok啦~出鍋前加入少許雞精提鮮
炒土豆粉的做法你學會了嗎?是不是非常的簡單易上手呢。原來土豆粉不僅好吃,還富含各種營養物質呢。如果你喜歡吃土豆粉,那麼吃慣了平常的煮土豆粉,何不妨試試炒土豆粉的味道呢,也是別有風味哦。心動不如行動,趕緊買上食材回家動手做起來吧。
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