薩琪瑪,家庭自制薩琪瑪
食材明細
- 原味 (口味)
- 酥 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭自制薩琪瑪的做法步驟
- 1、將200克麪粉,1小勺酵母和4個雞蛋混合,揉成表面光滑的麪糰,餳10分鐘。
- 2、把芝麻和核桃炒熟,芝麻好炒,核桃仁不太好炒,我乾脆買來熟的紙皮核桃剝了些核桃仁。
- 3、把餳好的麪糰放在撒在乾麪粉的菜板上,擀成大大的麪餅,再在麪餅上撒上乾麪粉,來回摺疊,一層一層都要放乾麪粉,摺疊好後,用刀切成條,一定要細,再撒上乾麪粉抓一抓,防止粘在一起。實際上就是做小刀面。然後用篩子過一下面條上的乾麪粉,下油鍋炸,多炸一會,大概炸到麪條碰鍋邊能聽到響聲就行了,撈出瀝油待用。
4、從起鍋放少許油,再放入糖、麥牙糖熬糖稀,一定要小火,一直熬到能拔出絲來,將炸好的麪條及核桃仁、葡萄乾、芝麻倒入鍋內快速翻炒。然後倒入扁扁的抹過油的容器內。用擀麪杖壓實、壓緊,然後用刀根據需要的大小橫、豎着劃幾刀。再反扣在桌上注意:一定要快,還要均勻,要保證所有的食料都能拌上糖稀。
5、這時候不能拿哦,一拿就散,一定要等涼透了才行。涼透後順着切的印子掰開,好吃的薩琪瑪就成了。
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