咖喱牛肉玉米糉的做法 咖喱牛肉玉米粘米糉 咖喱牛肉玉米糉怎麼做
“東北這邊一般都吃甜糉子,很少有包肉糉的,就像我別提包了,壓根兒就沒吃過肉糉,這一次初試肉糉感覺還不錯,至少咱家那口還蠻喜歡滴!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
咖喱牛肉玉米糉的做法步驟
1、粘米和粘大碴子混合淘洗乾淨,放清水中泡1夜,如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分並拌入少量小蘇打。
2、幹糉葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒,仔細清洗每一個糉葉。
3、牛肉洗淨備用。
4、牛肉切小塊放咖喱粉、鹽、醬油、老抽、檸檬汁幾滴、澱粉、蔥段、薑片拌勻並醃製一夜。
5、粘米混合物放入咖喱粉、鹽、醬油、老抽和醃好的咖喱牛肉混勻並醃製一會,注意這一步要把咖喱牛肉中的蔥段和薑片挑出來不要,而且鹽要比平時多放一些。
6、取兩片糉葉稍微錯開疊放一起,剪掉根莖部。
7、如圖捲成漏斗狀。
8、放入粘米混合物至8分滿。
9、把兩邊餘下的糉葉摺疊在一起並壓實。
10、上邊餘下的糉葉用手弄平整並翻折過來。
11、用糉繩捆綁結實,並剪掉多餘糉葉。
12、鍋中添足量水燒開後放入包好的糉子,水一定要沒過糉子,大火燒1小時,轉小火1小時,關火後再悶2兩小時更好。
小竅門
1、粘米中放入少量小蘇打可以讓糉子更有嚼勁而且有利於消化。
2、醃製牛肉時放入少量澱粉可以讓熟牛肉更軟爛。
3、煮至時水一定要沒過糉子,大火煮時,注意水少時及時添加熱水而不是涼水否則容易夾生。
4、根據糉子的大小可以自行調整煮至的時間。
5、吃不了的糉子放在冷水中,冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。
6、一次不可過量食用否則不容易消化。
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