油炸散子的做法,油炸散子怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油炸散子的做法步驟
1、這是五斤麪粉的大料備好
2、鍋裏面燒水(大概二斤多點水),加沖洗過的大料,熬大料水
3、雞蛋打散
4、加胡麻油攪勻
5、熬好的大料水控出來(一點大料不要)加蜂蜜和白糖攪勻備用
6、提前備好的熟芝麻末(自己炒的芝麻,再擀碎)
7、麪粉裏面加芝麻末,香草粉(這個是我們自己種滴,沒有的話,可以不加哦)攪勻
8、先用攪勻的蛋液和麪(全是雪花狀的面片)
9、再用熬好的大料水和成團(軟硬和麪條的面一樣硬)!這時的水溫大概三四十度吧
10、和好的麪糰醒發半小時(中途多揉幾遍),最後揉成光滑的麪糰即可
11、揉好的麪糰擀開(大拇指那麼厚)切塊(大概手掌心那麼大的塊)
12、麪糰上面抹油,中間用手開個洞洞,捏好!依次做好剩餘滴!然後用保鮮膜包住二次醒發一個小時
13、醒發好的麪糰搓成細條(筷子那麼粗就行啦)!這時鍋裏面倒油燒熱(七八成熱就行啦)
14、取一雙筷子(專門炸東西的長筷子),距離自己可以隨意(我讓女兒放在壓面機上面,每次做出來滴大小都是一樣滴)!必須有人拿着筷子才能盤好散子(這個過程是後補滴,所以用的是麪條面!)!先放好搓好的麪條!搭在筷子上面(如圖)
15、第二部把右邊的麪條搭在左邊筷子上(從上往下搭)!再從左邊搭回右邊筷子上面!細看圖就行啦
16、再把左邊的麪條搭在右邊的筷子上面,再從右邊搭回左邊就行啦
17、依次這樣盤完(每次搭過來,然後再搭回去)
18、盤好的散子
19、散子入鍋之前,把筷子繃緊,在案板上下絆幾下(爲了讓散子炸出來直點)
20、散子熟的快,只要色上好,來回翻一下就能出鍋啦(和炸麻花一樣)!撈出控油
21、成品圖啦
22、成品圖
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