辣白菜的做法 韓式醬菜——,{辣白菜} 辣白菜怎麼做
“梅雨季一過,便是盛夏了,連續飆高的氣溫說是酷暑一點不爲過,熱辣辣的空氣,滾燙燙的地面,這座火熱的城市每年這時總讓不免心有慼慼
一熱,人胃口就差些,拿不準主意要吃些什麼好,熬個粥,配些醬菜是簡單爽口的選擇~
其實醬菜的做法有很多種,食材也很豐富,總是忍不住要佩服老一輩在吃上顯現的智慧,層層的手藝醃製調味,吃起來有甜的有酸的有辣的還有怪味的,各式各樣,讓人口福大飽~~~~
除了中式傳統的醬菜,泊來的醬菜做法也不少,韓國泡菜大概是最爲常見的了,烤肉啊喝粥啊或者吃冷麪的時候總是附上一碟,顏色鮮亮,酸甜可口,只用掌握幾點竅門,在家就能享受地道韓式辣白菜了哦!
(食材不會說謊,味覺不會背叛)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣白菜的做法步驟
1、儘量選葉全、個大的大白菜
2、大白菜切開,用淡鹽水浸泡5-10分鐘,然後清洗乾淨,瀝乾水分
3、瀝乾水分大白菜放一個大盆裏,用細鹽撒進每一片白菜的根部,白菜外層鬆動的葉片在醃製前可以直接摘掉。鹽不必放太多,後面還會調味,這裏只是爲了軟化白菜,析出水分使其變韌
4、醃製至白菜葉變軟,析出水分。用水清洗幾次,瀝乾備用。
5、準備醃料:糯米粉煮成米糊,放涼加魚露、蒜泥、姜泥、辣椒麪、白糖、蝦子醬,重點來咯,加少量雪碧,然後配上胡蘿蔔條、蘋果條。這個時候可以嚐嚐味道,嫌淡可以適當加一些鹽、雞精,攪拌均勻。
6、然後將醬料均勻裹上每一片白菜葉,和白菜根莖部,塞一些胡蘿蔔條、蘋果在根莖部,反覆塗抹,直至全部均勻裹上。我是用手操作的,實在不好拿相機拍這個步驟,見諒哈~
7、找一干淨無油的密封盒,將塗抹好的醬白菜放入,蓋上保鮮膜,靜置發酵幾天即可食用,其實做成的成品醃製幾小時也可以吃,只是味道肯定不如幾天後的成品濃呀~天熱的時候醃製就要放冰箱儲存。
小竅門
祝各位好胃口~
(食材不會說謊,味覺不會背叛)
-
韓國泡菜的做法 傳統韓國泡菜 韓國泡菜怎麼做
“第一次做泡菜如有不足多多指教”食材明細主料白菜(1棵)輔料韭菜(適量)蘿蔔(1棵)梨(1棵)蝦醬(適量)洋蔥(1棵)白芝麻(適量)熟麪粉糊(適量)蒜泥(3湯匙)薑末(2湯匙)配料韓國辣椒粉(10湯匙)韓國辣醬(適量)鹽(適量)糖(適量)魚露(適量)酸辣(口味)醃(工藝)數天(耗時)普通(難度)韓國泡菜的做法步驟1、白菜處...
-
爽脆蘿蔔條的做法,爽脆蘿蔔條怎麼做
食材明細主料蘿蔔(1000克)輔料自制香辣醬(1勺)鹽(適量)五香粉(適量)香麻油(3滴)中辣(口味)拌(工藝)數天(耗時)普通(難度)爽脆蘿蔔條的做法步驟1、新鮮蘿蔔兩個,洗淨切斷2、蘿蔔切片後切條後用筷子穿一個洞,用繩子穿起來晾曬3、這是曬了一天後的樣子4、曬了兩天啦,明天再曬一天就...
-
醃糖蒜的做法 DIY醃糖蒜 醃糖蒜怎麼做
“今年的蒜很貴,不知是人爲的炒作,還是什麼原因,反正是死貴,往年這個時候的新蒜都很便宜了,可是今年估計要等到很便宜的時候,醃糖蒜的季節也該過去了。”食材明細主料新鮮大蒜(5000克)輔料精鹽(500克)紅糖(或白糖1000克)醋(500克)水(3500克)酸甜(口味)醃(工藝)數天(耗時)普通(難度)醃糖...
-
熗毛豆的做法,熗毛豆怎麼做
“夏天裏、這道熗毛豆是家裏最常見的一道菜了。沒有任何多餘的材料,簡簡單單就是鹽水熗的毛豆,扔進幾個大紅辣椒,把毛豆煮得酥爛酥爛的,嚼着嚼着、滿口就是天然的豆香、、、”食材明細主料毛豆(300克)輔料大紅辣椒(3個)配料鹽(適量)微辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)熗毛...