雪梨馬蹄銀耳羹的做法,雪梨馬蹄銀耳羹怎麼做
“銀耳這東西不用多說,女性朋友多吃就是了,平價燕窩,可以根據喜好組合搭配,漂亮的臉蛋是吃出來的,不出抹出來的。
銀耳羹粘稠絲滑的關鍵(在銀耳泡發充分的基礎之上)就在於這兩步:第一銀耳羹煮好離火加蓋燜30分鐘,第二冰箱冷藏,冷藏過的銀耳羹液體濃稠,又粘又滑,口感極佳。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雪梨馬蹄銀耳羹的做法步驟
1、食材集合。
2、醜耳1朵隔夜泡水,冰箱冷藏,次日取出清洗乾淨,撕成小碎朵。
3、紅棗清洗乾淨清水浸泡20分鐘;枸杞洗淨清水浸泡10分鐘瀝水;馬蹄清水浸泡10分鐘備用。
4、砂鍋中注入5倍於醜耳的清水,入醜耳,小火加蓋煲30分鐘。
5、醜耳朵煲30分鐘後下入紅棗,加蓋繼續煲。
6、雪梨去皮切塊。
7、醜耳煲1小時後,下入雪梨。
8、入馬蹄。
9、入黃冰糖,加蓋繼續煲。
10、全程1個半小時,最後入枸杞,攪拌均勻離火。加蓋燜30分鐘。涼透入冰箱冷藏後可以食用。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
小竅門
1、銀耳品種的選擇:銀耳最好選用醜耳這個品種,醜耳是銀耳中優良品種,它沒有經過清洗直接烘乾,而普通銀耳在採摘後增加的水泡清洗工序,因此醜耳的膠質能夠極好地儲存下來,富含更多的膠原蛋白。
2、醜耳泡發時間長一些更利於出膠,最少保證4小時的泡發時間。
3、醜耳撕得越小越利於出膠。而且切記是冷水入砂鍋。
4、枸杞極易成熟,故而要選擇最後放入。
5、銀耳羹的製作要根據家中人數定量製作,確保當天喝完,不要喝隔夜的銀耳羹,隔夜的湯羹不僅營養價值降低,而且還會生成危害健康的亞硝酸鹽。
6、要想獲得粘稠絲滑的口感,最關鍵的兩步是:銀耳羹煮好離火燜;冰箱冷藏。
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