楊梅酒釀的做法,楊梅酒釀怎麼做
“孩子的朋友從浙江發來的新鮮楊梅,一下子發來兩箱,非常新鮮好吃的楊梅,除了直接吃,這下還可以用新鮮的楊梅做各種美食了。我加喜歡吃酒釀,一年四季都沒有斷過,早就想做一款水果味的酒釀,但總是怕弄壞了,就遲遲沒有動手。有了這酸甜美味的楊梅,就在酒釀製作時加了楊梅,很成功,做出的楊梅酒釀酸酸甜甜的,水果味和酒釀的味道相互融合,加上楊梅漂亮的顏色,做出的酒釀真的是好吃又好看,做好後我和我家丫頭一人吃了一碗,真的很好吃哦。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
楊梅酒釀的做法步驟
1、先把糯米用水浸泡一晚,讓米泡漲
2、先把糯米用水浸泡一晚,讓米泡漲
3、新鮮的楊梅
4、蒸米的時候,新鮮的楊梅洗淨,開水中焯燙一下殺菌,
5、把焯好的楊梅放入開水消毒過的碗中,我直接用的密封碗,這樣發酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把楊梅核去掉,楊梅肉搗碎。楊梅的溫度也晾至30度左右
6、把晾涼的米倒入楊梅中,拌均勻,讓米粒都是分散的狀態
7、把晾涼的米倒入楊梅中,拌均勻,讓米粒都是分散的狀態
8、把拌好的米整理好表面,中間用乾淨消毒的筷子搖一個窩
9、再倒入少許的涼開水(約40克)
10、蓋蓋密封,現在是夏季,室溫就在28度左右了,不用保溫,室溫發酵即可。一天一夜的發酵,酒釀基本就可以了
11、看到裏面出酒了,而且米是整團的漂浮在上面的,酒釀就成功了。做好後最好儘快吃完,因爲有水果,發酵過度酒味太濃就不好吃啦。
12、直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是極好的。
小竅門
所有用具要無油,開水消毒再使用!
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