桂花酒釀的做法,桂花酒釀怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花酒釀的做法步驟
1、提前把糯米淘洗乾淨後浸泡4小時以上,直到用手捏下米即可碎的狀態。
2、蒸籠上鋪上紗布,然後把浸泡好的米均勻地鋪在上面,大火蒸30分鐘左右,至糯米呈透明色無夾生的狀態。
3、蒸好的糯米飯用冷開水沖涼,然後放入酒麴拌勻。
4、把拌勻的糯米放入乾淨的容器中,用勺子壓平。
5、再在米飯的中間控個洞。(有利於更好地發酵)
6、放入烤箱,功能旋鈕旋至發酵,上下溫度旋至35-40度之間,時間逆時針旋到常通。
7、過24小時,開啟烤箱可聞到酒香了就可以從烤箱中拿出來。撒上桂花即可。
小竅門
1、糯米一定要提前浸泡,要不然蒸出來的米飯會有米芯。
2、蒸好後的米飯一定要用涼開水沖涼,讓米飯散開。
3、酒麴要等到米飯放涼後再放入,不然會把菌燙死。
4、拿出放置常溫後要放冰箱,讓其停止發酵,不然米飯都會呈空狀,酒味過濃,不好吃。
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