火腿潺菜湯的做法,火腿潺菜湯怎麼做
“這碗湯如果是對各位呢,肯定是最普通不過的,但對我卻有特殊意義,潺菜,又名藤菜。因爲菜是自己全有機肥種的,特別脆嫩,菜味特別味濃,俺終於吃到自己種的菜啦,能不高興嗎?因住的地方偏僻,一時買不到皮蛋和鹹蛋,只能煎雞蛋來代替了。如果用鹹蛋和皮蛋一至兩隻做這個湯,可以說是絕配哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
火腿潺菜湯的做法步驟
1、從田裏摘下的潺菜,洗淨;
2、爐上置鍋,火腿切絲,放入鍋裏慢火熬20-30分鐘;
3、在熬湯的同時可以騰出手來煎蛋,先煎一面;
4、再煎另一面,因不是做早餐或做太陽蛋,所以另一面也要稍煎一煎;
5、火腿熬好後水是開着的,放入潺菜,用勺子翻幾下,點放精鹽和撒少許胡椒粉,滴幾滴麻油;
6、把蛋放在面上滾幾滾可上盆食用。
小竅門
一、潺菜不要煮得太久,剛熟即可;
二、如有皮蛋和鹹蛋,做潺菜或芥菜最好,皮蛋含鹼,使菜被煮常綠不變色,面鹹蛋做時白和黃分開,先放黃,等到湯好後關小火才慢慢注入蛋白,再收火。
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