豆豉蒜香蒸排骨的做法 【貼秋膘】豆豉蒜香蒸排骨 豆豉蒜香蒸排骨怎麼做
“民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
現在先來個小貼秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉蒜香蒸排骨的做法步驟
1、蒜頭切碎。
2、豆豉切碎。
3、排骨沖洗血水。
4、撈起瀝乾水分,加入鹽。
5、加入糖。
6、加入生抽。
7、加入生粉。
8、放入蒜粒。
9、放入豆豉。
10、拌均勻後醃製十五分鐘。
11、最後放少許食用油再抓均勻。
12、上鍋大火蒸二十分鐘,揭蓋,關火即可出鍋。
13、成品圖。
小竅門
【CSY溫馨提示】
1.最後才放油是封鎖肉汁。
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