鹽焗蟶子的做法 鹽焗蟶子之微波版 鹽焗蟶子怎麼做
“竹蟶科動物縊蟶的肉。又稱蟶腸。縊蟶也稱蟶子、青子。分佈於中國沿海;浙江、福建等地有養殖。獲得後,洗淨鮮用,或曬製爲蟶乾用。
[性能]味甘、鹹,性微寒。能滋陰清熱,催乳,利尿。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分。
[用途]用於產後虛損,乳汁不下;陰虛津少,煩熱口渴;溼熱水腫,小便不利。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 微波 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽焗蟶子的做法步驟
1、購買500g蟶子。最好帶泥的那種,因爲蟶子帶泥活的時間長,主要爲了食材的新鮮。泡過水的蟶子含水量較大,但很乾淨。購買的食材根據大家自身方便就好了。
2、蟶子洗淨。我是足足洗了四次才洗成這個樣子。當然,大家要是時間充足的話可以用牙刷仔細刷洗。
3、蟶子背面,大拇指所指處的黑色連接點要用刀切斷。若是不切斷等蟶子熟後,蟶子會張嘴,這是大量的鹽就會進入蟶子肉與殼的連結處,變的非常鹹(經驗之談,大家千萬要開背)。
4、把開好背的蟶子放在盤子裏,用手輕輕地擠壓,使其水分儘量排出。但也別太用力,別把蟶子的殼給壓碎了。
5、鹽350g,香葉、花椒、八角、小茴香入鍋翻炒,直至香味飄出即可。大家不用糾結於粗鹽還是細鹽,其實皆可。粗鹽雖然由於細鹽,若不方便去買,細鹽也是一樣的。因本人喜歡小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做嘗試。
6、把蟶子在鹽中碼好。有攻略說要把蟶子的開口處衝下放,我一般是開口處衝上,若果有專業人士希望可以解答。
7、放入微波爐,打5到6分鐘。根據蟶子的大小最多不要超過7分鐘。
8、鹽焗蟶子之微波版做好!上面的蔥花是點綴~~
9、鹽焗蟶子之微波版。
10、鹽焗蟶子之微波版。
小竅門
給蟶子開背的時候要注意,用刀鋒利面最下端頂住蟶子,輕輕往上一推就OK了。千萬別割到手哦。
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