川辣紅燒牛肉的做法,川辣紅燒牛肉怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川辣紅燒牛肉的做法步驟
1、備料
2、紅蘿蔔滾刀切塊,老薑切片,大蒜用刀略拍
3、青蒜白斜刀切片,蒜葉切段
4、牛肉牛筋冷水下鍋加料酒煮開,轉中火繼續煮
5、煮10分鐘撈出牛肉洗去血沫後切塊
6、繼續煮30分鐘後撈出牛筋洗去血沫切塊
7、熱鍋起油,下姜蒜幹辣椒(用剪刀剪成兩段)花椒牛筋爆炒
8、將板筋推到一邊,下豆瓣醬炒香
9、將板筋和豆瓣醬炒勻,加兩勺料酒再炒兩分鐘
10、加入1升高湯,香料裝入香料袋加入鍋中,再加入大蔥段,大火燒開轉小火繼續燉煮1小時(期間不要隨意揭開鍋蓋有條件可以轉入砂鍋)
11、加入牛肉,老抽生抽和砂糖繼續燉煮1小時
12、大火收汁,起鍋前加入青蒜拌勻(青蒜加入後翻炒一分鐘即可,用菜的熱氣把青蒜悶熟,煮太久青蒜會老)
13、裝盤~
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裏嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)蔥末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...