海鹽焗雞翅的做法,海鹽焗雞翅怎麼做
“鹽焗雞久負盛名的客家菜餚,也是廣東的名菜之一。深受人們的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,香氣十足。今天做了一款鹹香味十足的鹽焗雞翅~鹹鹹的,香香的😀”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海鹽焗雞翅的做法步驟
1、雞全翅洗乾淨備用~
2、鹽焗雞粉
3、雞翅加入鹽焗雞粉,料酒,鹽,生抽,拌勻,醃製半小時。因爲用的是姜蔥料酒,所以沒放薑片了。醃製半小時後,把雞翅分攤開在乾淨的盤裏,晾乾水份。
4、兩包粗粒海鹽備用
5、炒鍋鍋洗乾淨,我用的是舊的鐵鍋,開火烘乾水分,加入海鹽,這是要小火。
6、準備好硅油紙,用來包雞翅。
7、雞翅一個個包好,爲了入味,用牙籤戳幾個小洞,不過記得不要戳太多。放入鍋裏,平鋪在粗鹽上面。
8、再鋪上一層海鹽,直到覆蓋住雞翅爲止。我的鍋比較大,兩包海鹽不太夠,再來一包剛好。記住鹽一定要覆蓋住雞翅爲止。
9、先用中火焗,十五分鐘後,改用最小火,大概兩個半小時~時間可以適當調整,我用的時間比較長了,雞翅比較入味,鍋底的鹽已經變得焦黃了。
10、時間到了關火,晾涼,出鍋啦😄,微焦,香氣十足的鹽焗雞。一出鍋就被吃掉一個~😝
小竅門
做整隻的鹽焗雞,最好用砂紙,滲透力比較好,雞能更好的入味。本菜譜中因爲沒買到砂紙,所以用烘焙的硅油紙代替了。還有用鹽焗法做鹽焗雞,整個過程不能放一滴水,不然鹽遇水融進雞肉裏就太鹹了,而且也沒有了鹽焗的香味。
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