饅頭要發酵多久,饅頭髮酵用什麼
饅頭通常是作爲早餐出現在人們的餐桌之上,用麪粉做成,經過發酵,再放到蒸籠中蒸熟。但是,這麼多人吃饅頭,又有多少人清楚饅頭要發酵多久呢?今天這篇文章就帶大家走進饅頭的世界。
一、饅頭要發酵多久
饅頭髮酵需要的時間受環境溫度和溼度的影響。春天和夏天發酵饅頭只需要兩三個小時,但是冬天比較寒冷,溫度低,發酵饅頭需要達到八個小時及以上。如果溫度較低的話,可以放一盆熱水給它營造一個溫暖的發酵環境,縮短髮酵時長。什麼時候代表它發酵好了呢?當饅頭的體積變成發酵前的兩倍左右,並且形狀便稱蜂窩狀的時候,就代表發酵好了,就能進入下一步工作了。
二、饅頭髮酵用什麼
要使饅頭髮酵,最常用的就是小蘇打和酵母,原理都是發酵時產生二氧化碳氣體,產生大量氣孔,蒸出來的饅頭就會變得鬆軟可口。但是一定要控制用量和時長。
三、饅頭都有哪些種類
饅頭是我國傳統食物,在東漢的時候就有了,是古人智慧的凝結與體現。饅頭中含有豐富的碳水化合物和蛋白質,和大米一樣是我們的主食,蛋白質含量甚至比大米要高出許多。
饅頭可以說是我們日常生活中最熟悉的食物之一了,北方有一天三頓都吃饅頭的,把它叫饃饃,饅頭有很多種,白饅頭是最普通、最基本的一種,在白饅頭的基礎上,誕生了許多不同口味、不同風味的饅頭,主要有這些種類:雜糧饅頭、紅糖饅頭、點心饅頭、牛奶饅頭、紫薯饅頭、豆沙饅頭、火腿饅頭等等,能夠滿足不同人的口味需求。
經發酵的饅頭具有抗氧化作用,饅頭裏的碳水化合物能夠爲人體提供能量,營養物質容易被人體吸收,饅頭中澱粉含量高,在人體內會分解成葡萄糖,製作饅頭最關鍵的一步就是發酵,那麼,饅頭要發酵多久呢?一般來說溫度高耗時就短,溫度低的話耗時就長。
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