自制餅絲之炒餅絲的做法,自制餅絲之炒餅絲怎麼做
“沒來的及擺盤就下口了。一個詞:好吃。
自己做的餅絲,很放心,因爲裏面就只是一點鹽而已。自家的豆角和西紅柿。各種營養哦,喜歡的朋友,還可以切一點肉絲。
煎好的餅也可以直接裹菜吃,也相當美味哦~~大家看的《紅高粱》上的單餅就可以自己做出來嘍!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制餅絲之炒餅絲的做法步驟
1、首先,是和麪。和麪很有講究的,乾麪粉,少量精鹽,倒入盆中,混合均勻。然後拿開水湯麪,記住哦,一定是現煮開的水。先拿筷子,攪成面絮,然後和麪。再次,和好的面醒15分鐘,再揉一次,至均勻,麪糰光滑。再醒15分鐘,再來一次。我總共等了半個小時,和了3次。面就很光滑,並且沒有原來的那麼沾手了。很好再次加工了。
2、將麪糰分成幾份均勻的劑子,然後一面抹少量油,兩個疊加在一起,開始擀開。因爲是兩個餅在一起,可以擀薄一點。
3、我家的平底鍋是不粘鍋,我就沒有放油,直接放進去的,煎至兩面金黃,即可出鍋。因爲麪糰是燙麪團,所以很好熟的。
4、將做好的餅,切細絲,然後用手一抖,就開了,因爲兩層面餅之間是有油的。
5、平底鍋放油,下蔥薑蒜爆炒出味,下入豆角煸炒,放入適量醬油,放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟,放入適量水,將做好的餅絲放入,蓋蓋子悶三分鐘,出鍋。美味的餅絲好啦~~
小竅門
燙麪團的水必須是現燒開的熱水。
做餅的時候,兩張餅抹油放在一起,即可以保證餅不那麼薄,也可以加快煎餅的速率。
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