漂亮的雙色大理石紋餅乾的做法 漂亮的雙色大理石紋餅乾製作方法(花紋整形詳細圖解版) 漂亮的雙色大理石紋餅乾怎麼做
“今天給大家帶來的雙色大理石餅乾,是抹茶和巧克力兩種口味。這款製作的關鍵就是能否弄出漂亮清晰的花紋。很多方子都沒有這一關鍵步驟的圖解,今天花兒做的時候,特意有分解圖,給大家一個比較清晰的分解步驟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
漂亮的雙色大理石紋餅乾的做法步驟
1、100克黃油軟化後,和細砂糖混合,用打蛋器攪打到體積膨脹,顏色變淺。
2、加入1/4全蛋液,繼續攪打,直到蛋液和黃油充分融合。這裏建議大家,一定要少放蛋液。這款做出來的麪糊是比較粘稠的,如果蛋液放多了,造成黃油乳化就特別影響口感。
3、加入半瓶蓋的香草精。因爲這款有抹茶口味的,抹茶味微苦,用香草精來調和,味道特別好。沒有香草精的可以不放。
4、篩入低筋麪粉。用刮刀攪拌,形成柔軟的麪糰。由於冬季比較冷,即使軟化的黃油,也會遇冷凝結,所以麪糰成了這樣的硬塊。現在光靠刮刀不行,就要用手來揉麪團,用手心溫度軟化黃油和麪粉,很快就能成爲柔軟的麪糰了。
5、麪糰分出1/4,加入2克抹茶粉;分出1/4加入2克可可粉。分別揉成可可麪糰和抹茶麪團。現在得到3個柔軟的麪糰。
6、將黃油麪團分出均等兩份,然後4個麪糰揉成圓柱形麪糰。
7、現在開始關鍵的麪糰整形。先將不同顏色的兩個圓柱面團疊在一起,誰在上面都可以。如麻花般擰一下,然後對摺。
8、對摺後兩段斷開的圓柱面團,接着疊在一起,重複再擰一次。
9、這樣再重複一次。一般3-4次就可以了,不要次數太多,否則兩種顏色融合在一起,就花紋就不清洗。但兩次是絕對不夠的,結果就是涇渭分明,還是各是各的顏色。
10、抹茶的也是這樣製作。
11、做好後用刮板稍微整形,形成比較規則的圓柱形。然後用保鮮膜裹起來,放進冰箱冷凍30-40分鐘。記着,是冷凍!
12、現在麪糰已經比較堅硬了,可以看得出來。用到切成均勻的0.3釐米的面片。
13、現在就可以看出漂亮清晰的大理石紋路了。一般是兩頭的紋路不夠清晰,中間的都比較好看。
14、烤箱180度預熱5分鐘。餅乾180度烤15分鐘,上下火。
15、再來一張清晰的!怎麼樣?很簡單的方法吧,這個方子做出來的相當酥軟,味道濃郁!有機會大家來試試看吧!
小竅門
不喜歡雞蛋味道的,可以把方子裏的全蛋液換成10克牛奶。
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