黑芝麻紫薯條的做法 【江蘇】黑芝麻紫薯條 黑芝麻紫薯條怎麼做
“非常感謝美食天下!非常感謝ACA北美電器哈!收到#ACA烘焙大賽#獎品~廚師機已有一段時間了,因爲家中有事且一直太忙了就沒顧得上哈;不趕緊趁週末有空將它開光開光。由於初次接觸,它還有點跟我鬧脾氣哈,沒辦法只好連續二天都摸索實踐纔有了感覺。
方子來自“愛和自由”老師的~黑芝麻紅薯條;真的感嘆:身處南方,天冷做麪包太、太不容易了;從早上開始秤材料和麪,待成品出爐時已是很晚很晚了;想自然光拍照已是不可能,只能是就着燈光簡單地拍幾張了;哎:害得又被那位笑話了~~~折騰了一天就做這麼幾個麪包還累啊?你喜歡吃我去買~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻紫薯條的做法步驟
1、準備好食材
2、將材料A混合均勻後靜置2個小時左右即爲主料的湯種麪糰
3、將材料B放入不粘鍋中炒勻放涼備用
4、將湯種麪糰和主料除黃油以外的食材放入廚師機
5、選擇1檔將原料混合均勻後轉2檔揉至光滑
6、加入軟化的黃油
7、同樣1檔揉至黃油至麪糰混合均勻再換2檔揉至光滑出簿膜
8、加入黑芝麻揉勻
9、取出搓圓送於溫度處發酵
10、至2.5倍大時取出
11、排氣後搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
12、排氣後搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
13、翻面後在均勻抹上紫薯餡約至2/3處
14、先將空白處向中間折,再將餡料端向中間摺疊
15、入冰箱冷凍半小時後順着摺疊方向擀長再均勻切成12份
16、再將每一份小麪糰,兩手反向搓成螺紋條放入烤盤中發酵
17、發酵結束後表面刷蛋液送入預熱好的烤箱中層:180度上下火
18、烤20分鐘左右表面金黃
19、取出烤盤將麪包移至烤網晾涼
20、成品圖
小竅門
1、覺得湯種費事的朋友也可直接法來操作
2、螺紋條整好可略微壓扁,否則發酵和烘烤時螺紋條容易散開影響造型
3、紫薯餡料溼性大可適當多烘烤幾分鐘,否則會覺得內部過黏過溼沒烤熟
4、不喜歡紫薯餡的朋友可改換成豆沙、紅薯、椰蓉餡等自己喜歡的口味
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