南瓜蛋黃派的做法,南瓜蛋黃派怎麼做
“好的食譜不只是觀賞的,還要操作出來的成品味道讓人留戀。
千層香酥的外皮,南瓜蛋黃椰蓉融合成的派心,咬上一口,讓人慾罷不能。黃色是充滿希望和活力的顏色,那麼這道小食的味道就是黃色的味道。
(千層酥皮的用料在步驟裏有交代,方子很好用,絕對成功)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
南瓜蛋黃派的做法步驟
1、低筋110克,高筋麪粉15克,兩種麪粉篩好,先放入20克黃油,用手搓勻
2、搓好的麪粉粒放入2克糖,1克鹽,65克的水
3、揉成光滑的麪糰,入冰箱冷藏半小時
4、裹入黃油85克,室溫暖化,用保鮮袋包裹,敲打後擀成大片
5、取出麪糰,擀長,放上黃油片,鋪滿2/3的位置
6、沒有黃油片的一塊翻扣,在對摺。
7、擀大,擀薄
8、在疊三折,擀薄,如此操作共四遍
9、最後摺疊好,就做成千層酥皮,可以冷凍儲存,隨用隨取
10、取1/4多點的千層酥皮擀薄
12、南瓜提前蒸熟,取100克熟南瓜
13、一個雞蛋黃,20克椰蓉
14、南瓜,椰蓉和蛋黃,30克牛奶和10克糖,放入攪拌機一起攪拌成泥狀
15、倒滿模具的派皮內
16、入預熱好烤箱中層,上下火,180度,烘烤20分鐘,中間觀色,不喜歡顏色重的可以加蓋錫紙
17、吃上一口,陶醉歡樂時光。
18、成品
小竅門
千層酥皮的用料我在步驟裏謝有詳細的說明,一次可以多做,冷凍儲存,想用的時候很方便。有了千層酥皮做這道美味就是分分鐘的事情。
這些千層皮的量可以做12個派。
派皮放入模具時,外圈割齊,成花籃狀,邊沿不用按壓,烘烤後會孜然開裂,很好看。可以不用這種模具,用小烘焙碗,或者蛋撻模具都可以,但用蛋撻模具或者烘焙圓碗就不要倒滿南瓜糊,要留有1釐米高的距離纔好看。
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