小雞馬卡龍的做法,小雞馬卡龍怎麼做
“馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。把馬卡龍裝飾成小雞的模樣,不僅大人喜歡,還是新年孩童最愛的甜點哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小雞馬卡龍的做法步驟
1、先來做好夾餡,白巧,奶油,黃油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最後一片泡軟的吉利丁片混合。
2、裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做餡的狀態。
3、糖粉和杏仁粉混合過篩。
4、蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發,也就是蛋白霜有膨脹力且有光澤細膩度。
5、分三次拌入混合的粉,注意用翻拌的手法不要消泡。
6、最後一次加粉的同時加少許黃色素進去。拌好的狀態,裝入裱花袋。
7、垂直擠在馬卡龍模具裏。
8、烤箱只開上火50度熱風,晾皮15分鐘左右。手指摸上去完全不沾手,表皮微硬皮就晾好了。
9、此時不用出烤箱,烤箱設定上下火145度,烤箱中層烤制15分鐘。
10、涼了輕輕揭下來,裙邊比較滿意。
11、不空心,法式不是太甜膩。
12、.糖霜分成黑,紅兩色畫出小雞的表情。
13、幸福溫馨的小雞。
小竅門
夾餡可以做自己喜歡的任意餡料。
晾皮的時間和溫度根據自己烤箱情況,總之晾皮很重要一定要做到位。
-
雙色小蛋糕的做法 創新口感-雙色小蛋糕! 雙色小蛋糕怎麼做
“蛋糕的做法千千萬,在基本的做法上做一點小創新,會帶來不同感覺的新口味。今天介紹一款雙色的小蛋糕。下層把常用的巧克力切成小粒加在原料裏,~上層的部分加入杏仁片,吃起來是不一樣的口感哦!創新口感-雙色小蛋糕!”食材明細主料麪粉(180克)發酵粉(5克)輔料雞蛋(3個)牛奶(2...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因爲怕太甜,所以糖減少了,而且透過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...