酥皮紫薯球的做法,酥皮紫薯球怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥皮紫薯球的做法步驟
1、內餡原料備用
2、紫薯去皮後洗淨,切片。
3、放入蒸鍋內,蒸熟。
4、按成細膩的薯泥。
5、放入不粘鍋內,加入適量的黃油。
6、炒去多餘的水份,加入適量的白糖和澄粉。
7、紫薯餡炒好後,分成30g的小球。
8、水油皮中所有材料倒入大碗內:麪粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。
9、徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。
10、油酥的原料放入大碗內:麪粉100g、豬油50g。
11、揉勻成團。
12、兩個麪糰分別放入保鮮膜中靜置30分鐘。
13、靜置好的水油皮和油酥,分別分8份。
14、取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。慢慢的合攏四周。
15、收口朝下,按扁用擀麪杖擀成牛舌狀。
16、輕輕的捲起。同樣做好其餘7份,蓋保鮮膜靜置15分鐘。
17、靜置好後直接用手稍微按扁。繼續用擀麪杖擀長,再輕輕的捲起。
18、同樣做好其餘7份,蓋保鮮膜靜置15分鐘。
19、靜置好後取一份,按扁。
20、擀成中間稍厚,四周薄的皮。有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g餡。
21、如圖像包油酥那樣慢慢的收口。
22、最後收口朝下。擺入墊了油紙的烤盤。
23、取蛋黃一個,攪拌均勻。生坯上均勻的刷上一層蛋黃液。
24、撒上適量的白芝麻。
25、烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘,至油潤淡金黃色,側面起酥即可。取出趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一會。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裏,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...