自制梅花奶油霜蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
色拉油 :60細砂糖 :90
淡奶油 :200ml
雞蛋 :5個
玉米澱粉 :8
糖粉 :8
低筋麪粉 :95
牛奶 :40
輔料
煉乳 :35奶油霜用淡奶油 :100ml
黃油 :100
芒果 :1個
具體步驟
1.準備材料
2.把蛋白蛋黃分開。在蛋白裏面加4-5滴檸檬汁。
3.用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3(20克)的細砂糖。
4.攪打至大泡泡消失,呈比較細膩的狀態,再加入20的白砂糖。
5.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時,把最後的20克白砂糖加進去。再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度,繼續撐打至乾性泡發,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
6.在蛋黃里加入30克白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃顏色稍稍發白。
7.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分攪打均勻。
8.再分三次加入牛奶,第次加入都充分攪打均勻。
9.把低筋麪粉過篩兩、三遍,
10.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏,輕輕的用刮刀上下攪拌均勻,
12.倒入蛋白容器裏,同樣用切、拌的方式拌勻。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
13.倒入蛋糕模具裏,端起來上下輕輕的震幾下,再放在臺面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把裏面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。
14.烤箱預熱130度,80分鐘左右。
15.出爐後把模具倒扣在烤網上,涼後脫模即可。
16.蛋糕分成兩片備用。
17.芒果切成丁。
18.淡奶油200ml加糖粉打發。
19.取一片蛋糕,抹上淡奶油後鋪上芒果丁,再抹一層淡奶油。
20.剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕。
21.做奶油霜,黃油事先軟化好。
22.分次加入淡奶油,每加一次充分打發。
23.加入煉乳攪打均勻。
24.取一部分加入褐色素,裝入裱花袋畫樹枝用。
25.取一部分加入粉紅色素做花朵用。
26.在蛋糕上先畫好樹枝,我是先用牙籤打底再畫上去的,如果你的畫功好可以直接畫上去。隨意畫上些梅花和飄落的花瓣,在樹頭畫上花骨朵。取白色(原色)奶油霜畫上中間的花蕊。
黃油軟化後再打發,淡奶油要分多次倒入後打發,這樣奶油霜均勻,不分離
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