爽口的兒菜炒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

兒菜最當季的時候是春分前後，那時候的兒菜最爽口清甜。在炒兒菜的時候，可以大膽地開大火爆炒，這樣能很大程度保持兒菜的營養不流失。平時只有兒菜沒買豬肉時，素炒也好，如果家裏正好有豬肉，兒菜炒肉就是最好的選擇，這樣湯汁能夠更甜美可口。

主料

豬肉 ：適量
芥菜頭 ：適量

輔料

色拉油 ：適量
食鹽 ：4
味精 ：2
蒜 ：3個
花椒 ：6粒
幹辣椒 ：適量

具體步驟

兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉

大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒

鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多一點兒，因爲兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油

再放進切成塊的兒菜

開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩隻幹辣椒段進去

勾少許鹽，大火快速翻炒

倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因爲熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠

不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間翻動幾下

一點味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦