清香柚皮釀怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

柚皮釀是平樂的傳統小吃之一，是用清甜柚子皮加上濃香肉餡蒸制而成。柚子清熱去火，尤其是皮的部分，微苦而後味甘醇，用水略微煮過就更充盈着水果的香甜清爽。柚皮有極強的吸水能力，蒸熟後不僅柔軟甜嫩，更飽含了肉汁的鮮滑。吃上一口，清香之外更有醇厚之享。

主料

柚子皮 ：1個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
蔥花 ：適量
木耳 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
豬肉餡 ：適量

具體步驟

1.把柚子皮外面那層黃皮切掉，儘量切得乾淨些，因爲黃皮會苦。切下的黃皮可以留着做柚皮糖。

2.放到鍋裏冷水加熱至沸騰，煮個幾分鐘

3.煮出來馬上放到涼水裏浸泡，期間適當用手抓抓，擠一擠水

4.泡好的柚皮擠幹水，象切魚片的蝴蝶花刀一樣的切好

5.肉餡準備好，呵呵，圖沒拍。在柚皮上抹一點澱粉，這樣肉餡不容易掉

6.先用手團一團肉餡，然後再放到柚皮上，這樣好包一些，不會散。

7.將所有的柚皮都釀好後，就可以上鍋蒸了

8.蒸鍋水開後放柚皮釀進去，大火10分鐘

9.醬油、蠔油依個人口味煮個汁，澆到柚皮釀上就可以開吃了

烹飪技巧

1、切黃皮的時候一定要切乾淨些。切蝴蝶花刀的時候，從柚皮的背面下刀會比較好切。蝴蝶花刀就是第一刀不斷，隔2、3釐米再切一刀切斷。