最愛的滑雞粥怎麼做又香又好吃
主料
走地雞 :1只輔料
蠔油 :適量大米 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
油 :適量
具體步驟
1.準備材料。
2.大米洗淨後稍瀝乾水分,放入1勺鹽和1勺油拌勻,醃10分鐘以上。
3. 雞肉裏放入生薑片,1大勺蠔油,2小勺鹽,攪拌均勻。
4. 雞肉裏放入生薑片,1大勺蠔油,2小勺鹽,攪拌均勻。
5.煲裏放入3量杯清水(裝豆漿的量杯),蓋上蓋子大火燒開。
6.水開後倒入醃好的大米,稍微攪拌一下,以免粘在煲底。
7.蓋上蓋子,水開後馬上調至中小火煲2-2.5個小時左右。
8.米粒全部融化,這時候稠度剛剛好。
9.調到中火,倒入醃好的雞肉。
10.順一個方向慢慢攪拌5-10分鐘(這時雞肉也差不多熟了),這樣粥會變得更加濃稠細膩。
11.調入適量的鹽(試試味道),攪拌均勻。
12.撒上蔥花熄火即可。
米提前醃製一下,這樣煲出的粥底會更香。水和米的比例一定要掌握好,最好是一次放好。萬一水放多的話,可以適當的加大火煲,萬一水實在是少了要加的話,最好是加開水。雞一定要選嫩雞,老母雞不但不滑,還會咬不動的。最後順一個方向攪拌可以使粥更細膩濃稠。
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