雞排三明治(家庭版)怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :75麪包粉 :210
輔料
全蛋液 :50小麥胚芽 :20
白砂糖 :50
鹽 :3
酵母粉 :4
黃油 :30
純牛奶 :141
具體步驟
1.麪包桶內放入牛奶、雞蛋。
2.放入麪粉、小麥胚芽、白砂糖、鹽、酵母粉。酵母放中間,儘量不和糖、鹽接觸。
3.選擇一個自訂揉麪程序,揉麪結束後選擇3和風程序,程序進行至3:05分時可以加入黃油。(其實,在3:15分時就可以加入了,3:15——3:05是醒發的過程,麪包機裏面很溫暖,此時加入黃油正好可以快速軟化。)
4.加入黃油以後就不用管了,直到程序進行至0:50——00:46分時,觀察一下面團是否發酵到位,如還沒發好,就按暫停鍵繼續發酵。
5.烘烤結束。
6.立即取出脫模,放在烤網上晾到手心溫度後密封儲存。這次我一不小心忘了設定燒色,程序默認的是中燒色,吐司顏色有些深了。
7.完全晾涼就可以切片了。
8.雞排稍微加熱一下。
9.吐司裁去三邊,放上雞排。
10.擺上黃瓜片。
11.蓋上另一片吐司即可。
麪包桶外包一層錫紙可以防止皮厚色深。液體量根據麪粉的吸水情況添加。
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