常吃不膩的奶油蛋糕的做法怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :150低粉 :50
玉米油 :24
牛奶 :24
細砂糖 :54
輔料
淡奶油 :約400克白砂糖 :約50克
大杏仁 :若干
白蘭地 :適量
黑加侖 :適量
具體步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度,中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模
11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風乾。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。
放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。
先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。
最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
1、烤戚風的時候,出爐前可以用牙籤扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙籤上光潔,可以取出。2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風乾。3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路爲佳。4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。
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