獨特風味台州魚餅怎麼做又香又好吃
今天介紹的這道美食,台州人肯定比較熟悉了。獨特風味台州魚餅,這是一道正宗地方特色小吃。很多人喜歡吃魚又害怕魚刺卡住喉嚨,因而對它敬而遠之。但魚肉含有豐富蛋白質,不吃實在可惜。這道魚餅就完全沒有這個困擾啦!想吃就吃,再也不用擔心啦!
主料
桂魚 :2000輔料
生粉 :適量g白糖 :適量g
雞精 :適量g
薑汁 :適量g
具體步驟
1.新鮮的桂魚洗淨,放入攪拌機攪拌,攪拌下來的魚肉,放入鹽,白糖,雞精,薑汁,生粉。
爲了讓雞蛋好入味,在雞蛋上劃幾刀。
準備好材料。
薑絲、蔥花、辣椒、大料適量。
將材料放入鍋中。
加入適量糖。
倒入啤酒、生抽和醬油適量。
放入雞蛋大火開始煮。
湯少的時候,小火燉一會。
7.是不是很想吃呢?馬上行動吧!
1、澱粉不能多,因加熱後,會成粘糊狀,使空氣在魚茸內減少,直接影響魚餅加熱後的漲發;加鹽不能少,少了魚茸不能吃夠水,而影響魚餅脹發,加水應3至4次,否則魚茸水。加蛋後,要用勁攪打,併發澎澎的響聲,使蛋液充分溶入,而使魚茸含氣泡,油炸時,魚茸內的氣泡遇熱膨脹。2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚,重量在1000克以上,吸水充分。3、炸魚餅掌握好火候、油溫,魚茸不能過早下鍋,早了表面蛋白質不能及時凝固,但過了六成會凝固硬殼,影響膨脹。
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