大對蝦醬燉豆腐怎麼做又香又好吃
主料
大對蝦醬 :200北豆腐 :500
輔料
豬肉沫 :200魚釀醬油 :2大勺
水澱粉 :適量
具體步驟
1.主料:大對蝦醬200克、北豆腐500克配料:豬肉沫200克調料:魚釀醬油2大勺、水澱粉適量
2.北豆腐切成2cm塊狀、鍋中燒水,水開後將豆腐塊入鍋焯燙,去除豆腥味道
3.鍋中燒油,將豬肉沫入鍋煸炒,炒製成熟時盛出備用
4.鍋中再加油,將對蝦醬入鍋小火炒制
5.炒出紅油時衝入開水,將豆腐塊入鍋燉制;加入2大勺魚釀醬油
6.淋入少許水澱粉
7.加入炒好的肉沫,中火燉制;、燉制湯汁濃稠時,大火收汁即可
1、豆腐要提前焯燙,這樣可以更好去除豆腥味道;2、炒制對蝦醬時一定要小火慢慢炒制,因爲蝦醬發酵過程中會產生一種有益菌,在遇到高溫時會產生很多泡沫,所以一定要用小火慢炒;3、這道菜不需要加鹽,因爲對蝦醬本身就帶有鹹味。
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