自己做的原味戚風怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個輔料
白醋 :2ml玉米油 :25ml
低筋麪粉 :70
白糖 :70
牛奶 :50ml
具體步驟
1.準備原料
2.將蛋黃蛋白分開,蛋黃打入盆內,將25g白糖、牛奶、玉米油一起用手抽攪勻
3.加入過篩2遍的低筋麪粉,輕輕攪勻,此時可以預熱烤箱,溫度爲170度
4.將45g白糖分三次加入蛋白,打至出現小彎鉤,打之前可以放幾滴白醋
5.將三分之一的蛋白霜放入蛋黃盆
6.輕輕和勻
7.然後將和勻部分一同加入蛋白盆內,輕輕切拌
8.倒入中空模具,烤之前拿起模具從約20cm高處摔一下,震出大氣泡
9.烤箱下層,170度,35分鐘
10.考好之後倒扣在瓶子上,晾2個小時
11.脫模
12.脫模之後的中空戚風
1.打蛋白要選用無水無油的盆,打之前加幾滴檸檬汁或是白醋,較易打發。2.烤好之後要倒扣,並充分晾涼。我今天是晾了2個小時,脫模的效果不錯。
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