紅燒凍豆腐怎麼做又香又好吃
主料
凍豆腐 :1塊土豆 :1個
青椒 :2個
輔料
八角 :2個桂皮 :1個
薑片 :3片
花椒 :數粒
老抽 :2小勺
冰糖 :4塊
鹽 :適量
雞精 :適量
水 :1小碗
食用油 :適量
幹辣椒 :4個
具體步驟
1. 買一塊膽水豆腐,用冷水衝乾淨後凍在冰箱冷凍一夜以上。
2. 凍好後,拿出來在室溫自然解凍2個小時
3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐裏瀝水(不用完全解凍,這樣更好切)
4. 土豆削皮,滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
5. 青椒洗乾淨後去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
6. 鍋燒熱後,倒油。待油5成熱時,放入冰糖,轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動,讓冰糖在油裏融化。(火要小,要不停鏟動,以免糊鍋。)
7. 冰糖融化後,放入八角,桂皮,花椒,薑片,幹辣椒。爆一下香,30秒左右吧。
8. 轉大火,倒入土豆,翻炒2分鐘。
9. 倒入凍豆腐,然後放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水,煮開後,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮一會。
10. 中間掀開鍋蓋看一下,不要煮幹了。大概4分鐘左右,開啟鍋蓋,轉大火。放入青椒,翻炒2分鐘
11. 看湯汁收的差不多,還剩一點的時候,就放雞精,和勻就可以了。
1,這個方法跟做紅燒肉其實是一樣的。如果有自己做紅燒肉的習慣,用自己的方法也可以。2,融化冰糖的時候,火一定要小,以免糊鍋。3,要留一點湯汁在盤子裏,凍豆腐吸了湯汁纔好吃。4,加水的時候不要加多了,因爲凍豆腐本來也要出水的。加水後和鍋裏的菜剛剛齊平就好。5,先炒冰糖是爲了更好的上色,也更入味。只是炒冰糖要小火,如果把握不好,後面的調料很容易炒糊。若是沒有把握的,就直接在放鹽的時候放點白糖好了。
-
大蔥雞蛋湯的做法,大蔥雞蛋湯怎麼做
“韓式大蔥雞蛋湯的特點是口味鹹香,營養豐富。”食材明細主料雞蛋(3個)大蔥(6根)輔料紅辣椒(2個)青辣椒(2個)魚海帶湯(6杯)配料醬油(3大匙)精鹽(適量)胡椒麪(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)大蔥雞蛋湯的做法步驟1、雞蛋打入碗裏,加少許精鹽、3大匙水攪開。2、蔥洗淨切成6...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎麼做
“前段日子同事推薦我看君之的博客,呵呵,真的是不錯啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家裏沒有奶油奶酪,最近老公忙得很,已經很久沒有陪我去超市了,而且前段日子去超市看見酸奶促銷,買一送一,一口氣買了一大堆,都快到期了,這些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突發奇想,在...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...