食慾滿滿的胡蘿蔔燜羊肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：150
羊肉 ：500
馬蹄 ：150

輔料

醬油 ：適量
豆瓣醬 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
黃酒 ：適量
白砂糖 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.把所有材料準備好。

2.馬蹄洗乾淨，去皮，切成塊。

3.胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊。

4.香蒜洗乾淨，切成段。

5.姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣備用。

6.羊肉洗乾淨，切成塊。

7.鍋洗淨，加入適量清水和小許花椒，大火煮開，加進羊肉，繼續煮10分鐘，逼出污血和浮沫。

8.用流動的清水沖洗去浮沫，瀝乾水分備用。

9.熱鍋下油，油燒至六成熱時，放進薑片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。

10.加入瀝乾水分後的羊肉。

11.翻炒，直至炒幹水分，羊肉呈乾爽狀時，加入黃酒。

12.快速翻炒均勻，使每塊羊肉都能均勻地裹着黃酒的香味時，加入豆瓣醬。

13.翻炒均勻，加入馬蹄、胡蘿蔔塊。

14.翻炒幾下，加入砂糖、醬油。

15.翻炒均勻後加入適量清水。

16.蓋上鍋蓋，燜20--40分鐘（高壓鍋燜20分鐘，普通鍋40分鐘或更長）。

17.燜到羊肉熟透，加入剩餘蒜段。

18.翻炒至蒜段斷生後按個人口味適當加入小許鹽，翻炒均勻即可。

19.色澤濃郁，羊肉味足軟香。

20.不要擔心羊肉的羊羶味，只要處理好，燜好的羊肉只有香沒有羶。

烹飪技巧

1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒，用花椒水焯羊肉，可減少羊的羶味。2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋，開啟鍋蓋更便於羊羶味的散發。3、燜的時間視鍋的類型而定，高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點。4、調料中的黃油可換成料酒或白酒。