簡單易做的泡芙怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :50低筋麪粉 :60
輔料
清水 :100全蛋 :110
鹽 :1/4小勺
具體步驟
1.將黃油軟化,切成小塊,和鹽、清水一起放入小鍋內
2.用中小火煮至黃油化成液態,清水沸騰
3.馬上離火,立即加入低筋麪粉
4.用鏟子劃圈攪拌,使麪粉被均勻地燙到,變成麪糰
5.重新開小火,加熱麪糰,去除水分
6.將雞蛋打散,分次加入到麪糰中
7.用攪蛋器攪打均勻,讓麪糰完全吸收蛋液,攪拌成光滑的麪糰
8.烤盤鋪上油紙,擠出圓型
9.烤箱200度預熱,上下火200度,中層烤25分鐘即可
在烘烤的過程中一定不要開啟烤箱,如果麪糰突然遇冷空氣回縮,泡芙就做不成了。一定要常溫雞蛋。冷藏的雞蛋會降低麪糊的溫度。
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