閤家團圓怎麼做又香又好吃
主料
冬筍 :適量蟹味菇 :適量
肉末 :適量
熟蝦 :適量
土豆 :適量
荷蘭豆 :適量
胡蘿蔔 :適量
香菇 :適量
蘑菇 :適量
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
味精 :適量
澱粉 :適量
麻油 :適量
濃湯寶清雞靚湯 :適量
具體步驟
1. 買來的肉末再用刀剁細一些,然後放入碗內,加入鹽、少量生抽、少量味精、適量澱粉、麻油、水,然後順着一個方向攪拌均勻
2. 蘑菇、香菇洗淨切片、蟹味菇除根洗淨,胡蘿蔔洗淨切片、土豆切皮切片、荷蘭豆去兩頭洗淨
3. 如圖,拿一個湯勺取一小團肉末,然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓(湯勺和手都要弄溼,這樣有利於成形)
4. 鍋上火加熱,倒入較多油(飯店用大油鍋,家裏只能稍微多放一些),油溫略高後逐個放入肉圓,然後翻面直至整個肉圓都變色成形,撈出瀝油盛入碗內
5. 鍋洗淨,入少量的油,入蔥花爆香取出。加入冬筍片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡蘿蔔土豆片煸炒均勻
6. 加入一碗半水
7. 加入半塊濃湯寶清雞靚湯
8. 加入肉圓煮開,中小火五六分鐘
9. 加入已事先焯水的荷蘭豆和熟蝦即成
肉餡拌的時候不要太稀也不要太過緊實。太稀成形困難,太緊實的話吃口會比較老。炸的時候油溫略高些,這樣成形比較好。這道菜關鍵是要把肉圓做得漂亮些
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