番茄醬鍋包肉的做法怎麼做又香又好吃
主料
豬裏脊肉 :350輔料
蔥絲 :適量薑絲 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
番茄醬 :適量
澱粉 :適量
植物油 :750
具體步驟
色澤紅亮,外酥裏嫩、大酸甜微鹹
豬裏脊肉切片,切片後用刀背敲打肉片斷其組織,用鹽和料酒醃製一會兒。
把醃製好的肉片逐個展開蘸上幹澱粉後在沾水澱粉(水澱粉內可倒入少許色拉油)下七成以上的油鍋裏定型撈出,待油微滾時,重新放入肉片復炸,炸至金黃撈出控幹,也可再次復炸。 這樣可以使肉片外皮更加酥脆。
炒鍋中留底油,調入番茄醬、蔥、薑絲,白醋、白糖和鹽,同時加2湯匙水調勻。勾水澱粉。直到鍋裏湯汁冒泡後轉中火,澆入半手勺油,在倒入肉片翻炒均勻。
裝盤 盤子太小了,沾的到處都是,弄的沒有賣相了,只好上傳一個鍋裏的圖片了。。呵呵
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