歌樂山辣子雞怎麼做又香又好吃
主料
雞腿肉 :2個輔料
鹽 :適量幹辣椒 :兩大把
花椒個 :一大把
麻椒 :個人口味
姜 :適量
味精 :適量
具體步驟
1. 將雞腿肉切成小塊,焯水放在旁邊備用
2. 將辣椒,姜,切碎,辣椒中間切卡就可以了
3. 將鍋燒熱,倒油,放入焯過水的肉丁翻炒
4. 炒到肉緊繃放入幹辣椒,花椒,姜,繼續翻炒
5. 因爲歌樂山辣子雞肉是乾的,所以接下來就是鍛鍊手臂肌肉的時刻了
6. 放在一起翻炒十分鐘左右,肉變爲焦黃色,鏟子接觸肉翻炒的時候會有(形容一下就是拿鏟子抄瓜子的感覺,會有呼啦呼啦的聲音)的時候放入鹽,臨出鍋放入味精即可。
辣椒和花椒看個人口味可以適量多放。這道菜因爲是需要長時間翻炒,所以會有粘鍋的現象,可以在炒菜前用姜在鍋上蹭蹭。
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