香甜撒琪瑪怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500雞蛋 :3個
輔料
蘇打粉 :適量牛奶 :適量
芝麻 :適量
糖 :適量
蜂蜜 :適量
酵母 :適量
具體步驟
1.炒芝麻,芝麻買來是生的,先在炒鍋中放芝麻下去烘炒,不用加油,小火烘熟即可,一定要小火勤翻動,否則會糊掉。
2.麪粉中加入適量酵母粉和一小搓鹽(鹽巴能幫助麪粉發酵,使麪糰發得更好),打入一顆雞蛋,用牛奶和麪,增加香味。
3.和好的面醒20分鐘,用擀麪仗擀成薄薄的麪皮。
4.麪皮切成小細麪條。
5.下油鍋炸(要小火,慢炸,炸的時候用筷子把麪條劃開以免粘在一起不成條)。
6.炸好的麪條先出鍋。洗淨鍋,下一碗水,熬糖漿。熬的過程中要不停的劃拉糖漿,使其均勻受熱。另外火一定要用最小的火來慢熬,不然糖漿會燒糊掉。快好的時候糖漿會冒出許多的泡泡,燒到下面那個程度就差不多了。
7.將炸好的麪條放入糖漿中滾沾均勻,可以用勺子去撥拉,沾糖漿的過程不能關火,否則糖漿一涼掉就會拉絲沾不均勻了。在沾糖漿的過程中,加入自己喜歡的配料,可以是芝麻、葡萄乾,自己喜歡什麼加什麼,我這次加的是炒芝麻。
8.最後,快速倒入一點蜂蜜,其實用麥芽糖是最好的,粘性更大,更能粘好莎琪瑪。83這次做得突然,家裏沒麥芽糖就改用蜂蜜代替了。
最後還有一個關鍵點,就是盛到模具裏的時候,一定要用勺子或者什麼工具使勁的壓莎琪瑪,讓其與模具貼和得更好,也是爲了莎琪瑪中間不要留空隙,否則等涼了以後一切就會成一盤散沙。
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