葛根清湯麪怎麼做又香又好吃
主料
雲南紅河州開遠的特產葛根細面 :適量特製醬油 :適量
西蘭花 :幾朵
西紅柿 :一片
滷雞蛋 :一個
鹽 :適量
蔥花 :適量
輔料
具體步驟
1. 熬製醬油。當然不想麻煩的也可以使用一般醬油
2. 煮麪,碗裏倒入特製醬油、放鹽、蔥花,加熱湯。我習慣先放蔥,熱湯一燙更能激發蔥香味,不過賣相沒那麼好了。湯衝好後滴入香油。
3. 西蘭花跟面一起煮熟。撈麪,滷雞蛋和西紅柿切好,擺盤。太簡單了,發上來真不好意思。不過人間至味,就是一碗這樣的熱湯麪啊!
特製醬油,是我媽媽的獨門祕笈。市售的一般醬油買回來,用少許菜籽油油煎香一粒八角,關火待稍涼再倒入醬油燒開,冷卻後裝瓶即可。這樣處理後的醬油沒有生豆味,別有一番濃香。後來經我改良,有時候會放幾粒花椒和兩根幹辣椒,當然裝瓶前要過濾一下哦!
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