美味的蠔汁排骨怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

一盤熱氣騰騰的蠔汁排骨出桌啦，排骨的香味馬上撲鼻而來，排骨的肉質鮮嫩，香嫩的肉質爲被酸菜所吸收，帶着酸菜一起吃肉，那酸爽的感覺，真是一道佳餚菜。酸菜排骨不僅可以開胃，而且還可以幫助人解膩。如此有助於消化、增加食慾的菜，你們還在等什麼？

主料

排骨 ：350

輔料

蠔油 ：2勺
薑片 ：3片
蔥白段 ：若干
料酒 ：1茶匙
白糖 ：10
生抽 ：5勺
蔬菜丁 ：150

具體步驟

1.醃製排骨：把排骨洗淨，加入兩片薑片，五勺生抽，兩勺蠔油，一茶匙胡椒粉，一茶匙料酒

2.處理配料：熱鍋入油放一丟丟鹽投入玉米粒、豌豆跟胡蘿蔔丁，快速翻炒幾下，加清水沒過蔬菜，大火燒開後轉中小火燉一會兒熬湯

3.配菜湯熬好後把蔬菜湯跟蔬菜分開，冷卻一會

4.熱鍋入油投入蔥白段爆香，轉小火用筷子一塊塊下排骨煎一會變色後翻面煎另一面

5..在排骨中間空隙處入白糖炒糖色，然後炒勻整鍋排骨

6.之前醃製排骨的醬料丟進去一起炒，然後加入之前分離的蔬菜高湯，用大火煮開轉中小火熬

7.之前的蔬菜擺盤

8..熬收汁後兌入芡粉再把排骨排入蔬菜中間，擺盤

烹飪技巧

這道菜的特別之處就是熬排骨的那個湯是蔬菜湯，一般都是用清水，加入了新鮮蔬菜的清新味道而且還可用於擺盤何樂而不爲！