鮮嫩多汁的紅燒大排骨的做法怎麼做又香又好吃
鮮嫩多汁的紅燒大排骨是非常的營養,紅色的排骨看着外表就讓人流口水,而且吃起來口味非常的酥嫩,口感極佳,肉之間味道濃郁,咬一口,流出來湯汁,劃過舌尖,美味兩字已經無法形容了,還不快來把這道美食實現,現在就行動起來吧。
主料
豬大排 :3塊輔料
蔥 :少許姜 :5片
鹽 :適量
八角 :3個
料酒 :10ml
生抽 :15ml
老抽 :5ml
澱粉 :適量
白糖 :3
黃酒 :10ml
花生油 :適量
水 :適量
具體步驟
1.備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
2.焯水。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
3.炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。
4.小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
5.將排骨倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
6.加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
老抽上色力度很大,稍微放一點點就好,放多了就會黑乎乎的喲,湯汁可以多留一些,拌飯吃是超讚的。
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