最愛幹豆角燒軟排怎麼做又香又好吃
幹豆角燒軟排是幹豆角和排骨一起做成的一款美食,只是這款排骨不同的是用的是軟排,什麼叫軟排,就是骨頭可以咬,很好吃的一款食材,做成菜品以後吃起來口感比較脆,很多年輕人都喜歡,但是不適合長牙的小朋友吃,老年人也不適合吃,容易把牙齒咬壞了
主料
幹豆角 :60軟排骨 :700
輔料
油 :10鹽 :適量
八角 :2個
老抽 :1茶匙
紅棗 :12個
山楂 :6片
小蔥 :2根
姜 :5片
糖漿 :2茶匙
具體步驟
1.首先提前將幹豆角泡上。用略溫的水將豆角泡個10多分鐘,清洗乾淨,然後換上清水繼續泡,一直泡到軟,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以當燒肉的水用。
2.排骨斬段,用冷水焯燙一開,倒掉污水,清洗乾淨備用。
3.備好香料:蔥2根、姜5片、紅棗12個、山楂6片、八角2個
4.鍋裏少倒點油,油燒溫熱,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黃時,將香料下鍋炒。
5.香料炒出香味,加2茶匙糖漿翻炒上色均勻。
6.再加老抽上色,約1茶匙。
7.將泡好的幹豆角切段下鍋。
8.最後加適量的水煮開。注:如果在原鍋燉,水要漫過肉,煮開後轉小火。而用高壓鍋燉,水漫過底面就可,因高壓鍋不消耗水。
9.然後轉入高壓鍋加壓燉10-15分鐘。
10.待到高壓鍋解壓後,再倒回炒鍋加鹽調味收汁。注:因爲高壓鍋雖燜得較透,但是有點水水的,因此需要倒回炒鍋收汁,纔會濃郁鮮美。
11.最後有這麼多湯汁就可以出鍋了。
我喜歡用高壓鍋燉肉,燉得透又滋潤,還省火省時。但是最後還要轉到炒鍋或砂鍋收汁才能濃郁不水氣。
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