好味的瑪格麗特小餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100玉米澱粉 :100
輔料
熟蛋黃 :2個黃油 :100
糖粉 :50
鹽 :1
具體步驟
1.煮兩個雞蛋,取其蛋黃。
2.把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃透過篩網,成爲蛋黃細末備用。
3.黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀,倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻。低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裏,用手揉成麪糰。
4.揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因爲乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。
5.取出冷藏好的麪糰,取一小塊(每個大概10g),揉成小圓球。將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
6.依次做好所有小餅,放入烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘,邊緣稍微焦黃即可
7.烤成這個樣子就可以了
8.咬一口,滿嘴的蛋黃香,寶寶說好吃倒停不下來一個接一個往嘴裏塞。
烤的過程最好不要離開烤箱周圍,等餅乾邊緣稍微焦黃即可,可別烤糊了呀。
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