酒味濃郁的酒釀戚風怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蛋糕是我們女生的最愛，而在家可以做的基礎蛋糕，非戚風莫屬。戚風蛋糕是一切蛋糕的基礎，所以做好戚風就可以給家人做生日蛋糕了。但是，戚風除了傳統的做法，還有一種和酒相關的做法哦！那就是酒味濃郁的酒釀戚風，這款蛋糕輕盈細膩，吃起來有一股酒香味道在舌尖上纏繞。

主料

糖 ：70
色拉油 ：31
低粉 ：65
酒釀 ：83
雞蛋 ：250

輔料

白醋 ：適量

具體步驟

1.準備酒釀，這個固體大概在25g左右，其餘的都是液體，攪拌均勻。

2.5個雞蛋，蛋白蛋黃分開。

3.蛋黃加30g糖攪拌均勻。

4.加油攪拌均勻。

5.加入酒釀攪拌均勻。

6.篩入低粉，攪拌均勻。

7.準備蛋白。

8.加入20g糖，幾滴白醋，電動打蛋器低速打勻。

9.打到有濃密的泡沫出現，加入剩下的20g糖，高速打。

10.打到有大彎鉤出現的時候，改低速，打到輕輕一拉有小直鉤出現即可。

11.將三分之一的蛋白放入蛋黃糊，攪拌均勻。

12.將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白。

13.上下大力翻拌至混合均勻。

14.倒入18釐米中空蛋糕模，放入預熱好的烤箱，150度，50分鐘。

15.烤好後摔一下，然後倒扣放凉即可。

烹飪技巧

1、我做蛋糕的習慣可能和別人不一樣，比如在打蛋白的時候，和拌蛋糕糊的時候。新手建議還是按照三次加糖的辦法，成功率更高些。這個蛋糕因爲粉比較少些所以特別柔軟。